Une nouvelle aventure au chai 🍷

En France, les vendanges sont bien plus qu’une simple étape technique : c’est un moment festif et culturel, ancré dans nos régions viticoles.

Quelques coutumes emblématiques :

🥂 En Champagne, le Cochelet : fête médiévale de fin de vendanges, autrefois marquée par le coq du clocher, aujourd’hui célébrée autour d’un repas convivial.
🍷 En Bourgogne, la Paulée : chacun apporte son meilleur vin. La plus célèbre reste celle de Meursault, clôturant les « Trois Glorieuses » chaque novembre.
🍇 Dans le Mâconnais et le Beaujolais : le R’voule, avec plats en sauce et gaufres en dessert.
🌾 Dans le Bordelais : la Gerbaude, issue de la tradition des gerbes décorant la dernière charrette de moisson.

Et après la fête… vient le temps du chai !

Car une fois les raisins récoltés, la vinification commence :

1️⃣ Foulage – éclater les baies pour libérer le jus
2️⃣ Macération – jus + peaux + pépins ensemble
3️⃣ Pressurage – séparer jus et parties solides
4️⃣ Fermentation alcoolique – les levures transforment le sucre en alcool
5️⃣ Fermentation malolactique – diminuer l’acidité, surtout pour les rouges
6️⃣ Élevage – en cuve inox, amphore, fût… selon le style souhaité
7️⃣ Mise en bouteille – puis parfois, un vieillissement supplémentaire 

👉 Des traditions aux techniques, chaque vendange ouvre un nouveau chapitre de l’histoire du vin. Pour en savoir plus sur nos gammes de produits à destination des professionnel•les du vin , contactez votre distributeur local

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.